冷冻柜冻鱼需要做哪些准备

冷冻柜冻鱼需要做哪些准备

        利用冷冻柜冻鱼，想必很多人常识过吧英亚app首页。每个人可能根据自己的习惯，用冷冻柜冻鱼的方法也不相同英亚app首页英亚app首页。这些都是我们个人的英亚app首页，那么如果像大型商业化的渔业，他们该如何使用冷冻柜来冻鱼呢英亚app首页？在冷冻之前，需要做哪些准备工作呢英亚app首页？下面就和冷冻柜价格一起来看看这方面的知识吧英亚app首页。

       在商业化的冷冻柜冷冻鱼之前英亚app首页，需要做一些特殊处理的英亚app首页英亚app首页。冻前处理必须在低温英亚app首页、清洁的环境下迅速、妥善地进行英亚app首页。各种鱼产品的冻前处理都不一样，特别是水产品冷冻小包装加工中更是多种多样英亚app首页。一般地英亚app首页英亚app首页，前处理包括原料鱼捕获后的清洗、分类、冷却保存、速杀、放血英亚app首页英亚app首页、去鳃、去鳞英亚app首页、去内脏英亚app首页英亚app首页、漂洗英亚app首页、切割、挑选分级英亚app首页英亚app首页、过秤英亚app首页、装盘等操作英亚app首页。冷冻柜在实际冷加工操作过程中英亚app首页，有的海水鱼不进行放血英亚app首页、去鳞、去鳃英亚app首页、去内脏等工序，但对淡水鱼必须进行这些工序英亚app首页英亚app首页。对一些鱼类加工还必须去头英亚app首页、去内脏英亚app首页英亚app首页、去尾加工，合起来统称“三去”或“四去”（加上去鳞）。对淡水鱼的前处理更应迅速英亚app首页、细心英亚app首页。这是因为淡水鱼的品质在同样的冷却温度下比海水鱼下降来得快英亚app首页英亚app首页，而且淡水鱼体内的胆囊较海水鱼薄而大，在运输过程中的重放英亚app首页、挤压英亚app首页英亚app首页、长时间的放置英亚app首页英亚app首页英亚app首页、活鱼死亡前的剧烈挣扎等因素都可使胆汁渗出英亚app首页，造成印胆英亚app首页英亚app首页，使周围鱼肉发苦英亚app首页，呈黄绿色英亚app首页。

        那么如何没有经过处理的鱼英亚app首页，直接放入冷冻柜会怎么样呢？这些鱼类若不经过特殊处理，就进行冻结英亚app首页、冻藏和解冻，其品质将显著降低。为防止品质降低英亚app首页，需进行适当的预处理英亚app首页英亚app首页。这种预处理称为特殊前处理英亚app首页英亚app首页英亚app首页，主要包括盐水处理英亚app首页英亚app首页英亚app首页、加盐处理英亚app首页英亚app首页、加糖处理、脱水处理等。我们应根据不同的鱼产品合理选用冷冻柜，在符合国家食品卫生标准前提下提高冻鱼成品的质量。原料鱼经过前面一系列处理加工工序后英亚app首页，按照鱼货鲜度质量和一定的商品规格标准进行分级英亚app首页英亚app首页，然后过秤英亚app首页，过秤时要注意加上适当的让水量，为鱼品质量的2%-5%英亚app首页英亚app首页，这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着干耗，为了保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。
   
      是不是和我们个人使用冷冻柜来冷冻鱼不一样吧英亚app首页，因为我们个人可以根据自己的喜欢，那么商业化的，就需要满足大众需求和商品质量保证英亚app首页英亚app首页。

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